이경선 기자 / 유럽연합(EU)과 프랑스 국립낙농협의회(CNIEL)가 지난 5월 23일 유럽 에센셜(Europe Essentials) 캠페인의 일환으로 ‘2024 제2회 프렌치 크림 파티시에 경연대회(Rising Pastry Chef Award)’를 성료했다.

‘2024 제2회 프렌치 크림 파티시에 경연대회’에서 우승을 

차지한 정세림 셰프(오른쪽)와 준우승자 조주연 셰프 

유럽 에센셜은 한국, 중국, 싱가포르, 대만 4개국에서 2023년부터 2025년까지 3년간 진행되는 유럽, 프랑스 크림 홍보 캠페인이다. 2024년 캠페인의 첫 시작을 알리는 ‘페이스트리 챌린지’가 지난 2월 23일부터 3월 10일까지 온라인으로 진행됐으며, 전문인 부문에서 우수한 작품을 선보인 8명이 이번 ‘프렌치 크림 파티시에 경연대회’의 예선 참가 자격을 획득했다. 4월 8일 예선 대회로 선발된 4명의 참가자는 당일 오후 열린 준결선 무대에서 프랑스 크림을 활용한 ‘크렘 샹티이(Creme Chantilly)’를 베이스로 다섯 접시의 플레이팅 디저트를 2시간 안에 완성하는 과제를 치렀다.

준결선의 고비를 넘어 최종 선발된 두 명의 결선 진출자는 정세림 파티시에와 조주연 파티시에(세빠띠)였다. 5월 23일 열린 결선 대회의 주제는 제주도에서 영감을 받아 2가지 디저트(앙트르메, 쁘띠갸또)를 완성하는 것이었으며, 우승의 영예는 정세림 파티시에에게 돌아갔다. 결선 대회는 업계 종사자 및 캠페인 공식 인스타그램(@creamessentials_kr)을 통해 소규모 참관 신청을 받아 진행됐으나 유럽 크림에 관심 있는 누구나 시청할 수 있도록 월간 파티시에 인스타그램 계정(@patissier_magazine)에서 생중계해 많은 이들의 관심과 응원을 받았다.

2위를 수상한 조주연 파티시에는 제주도 수국축제에서 보낸 가족과의 행복한 기억을 담은 ‘수국(앙트르메)’과 제주 바다 색깔을 표현한 ‘에메랄드(쁘띠갸또)’를 완성했다. ‘수국’은 우도땅콩의 고소한 맛, 크리미한 라떼와 바삭한 초콜릿의 맛을 동시에 느낄 수 있도록 만들어졌으며, ‘에메랄드’는 오렌지향의 부드러운 밀크 가나슈와 시나몬 크럼블로 구성됐다.